Kokosrieksti pludmalē parasti izraisa tiki būdiņu, bet Džastinam Guilbertam un Duglasam Riboudam tropiskie augļi iedvesmoja kaut ko daudz viltīgāku un kautrīgāku - ētisku piegādes ķēdi. 2008. gadā abi francūži nonāca ierastajās MBA dziesmās - Guilberts kā mārketinga direktors L'Oréal un Riboud kā finanšu firmas viceprezidents Lazard . Bijušajiem biznesa skolas draugiem bija impulss dibināt uzņēmumu, kas varētu dot labumu patērētājiem, tā ražotājiem un planētai - viņi vienkārši nezināja, ko tas pārdos. Septiņus gadus vēlāk viņu Sanfrancisko bāzes kokosriekstu ūdens zīmols Nekaitīga raža , ir 300 darbinieku, no kuriem 200 dzīvo Taizemes laukos, kur uzņēmuma izmantotie kokosrieksti tiek ētiski novākti, apstrādāti un iesaiņoti. Gilberts un Ribouds, tagad Harmless līdzpriekšsēdētāji un kautrīgie; Inc. par tā pārdošanas apjomu pārsniegšanu 100 miljonu ASV dolāru apmērā un kļūšanu par galveno spēlētāju hiperkonkurējošo kokosriekstu ūdens karos.
- Kā stāstīja Lizai Velčai
Gilberts: Es vēlos, lai es varētu teikt, ka mēs ar Duglasu staigājām pa pludmali, kad kokam nokrita kokosrieksts un ka mēs vēlējāmies pudelīt, cik garšīgi tas garšo. Mūsu pieeja faktiski bija konceptuālāka un agresīvāka. Mēs abi ticam dziļai ekoloģijai, kas aplūko produkta ilgtermiņa ietekmi uz visu ekosistēmu salīdzinājumā ar tūlītēju atdevi, un konstruktīvajam kapitālisma modelim, kas ļauj gūt labumu visai piegādes ķēdei. Tas bija mūsu mērķis. Tāpēc mēs teicām: 'Atrodīsim nozari un pēc tam produktu, kas to pierāda.' Mēs to sašaurinājām līdz pārtikai, jo tas ir taustāms avots ar skaitļos izsakāmu ietekmi.
Mēs bijām Brazīlijā, meklējot vietējos augļus iespējamiem dzērienu produktiem, un skābuma mazināšanai izmantojām kokosriekstu ūdeni. Tas bija visur, bet garšoja briesmīgi - nekas tāds kā svaiga kokosriekstu sula. Mēs veicām izpēti un uzzinājām, ka daudzi kokosriekstu ūdens zīmoli, kas tiek pārdoti ASV, tiek ražoti vai iepakoti tajā pašā rūpnīcā. Tas ir joks! Mēs meklējām dabisko, Godīga tirdzniecība un ilgtspējīgas alternatīvas, taču tās nekur nebija atrodamas.
Tas bija 2008. gads, un kokosriekstu ūdens tika tirgots kā nākamās paaudzes Gatorade - tam ir līdzīgs ķīmiskais profils, taču tas ir dabiski. Tāpēc 2010. gadā, kad uzzinājām, ka Coca-Cola un Pepsi iegādājas mazākus zīmolus, mēs zinājām, ka varam gūt labumu no viņu mārketinga centieniem, kāpēc kokosriekstu ūdens ir lielisks. Viss, kas mums bija jādara, bija ienācis un teicis: 'Starp citu, tas ir tā, kā tam vajadzētu garšot.'
Riboud: Mums bija jāatrod vislabākās garšas kokosrieksts. Es sāku meklēt Dienvidamerikā un Āfrikā, pirms apmetos Taizemē ar šķirni Nam Nam, kas nozīmē “smaržīgas”. Viņi ir mazi, ar nelielu ūdens daudzumu, bet garša ir izsmalcināta.
Vidējais kokosriekstu ūdens ir dažādu veidu kokosriekstu maisījums. Mūsu gadījumā mēs vēlējāmies koncentrēties uz vienu šķirni un padziļināti saprast, kā to audzē kopienās, kas novāc ražu.
Gilberts: Lauksaimnieki redz daudz satrauktu cilvēku, tāpēc bija ļoti grūti izveidot uzticamas attiecības. Viņi nevēlējās dot mums ražu - viņi gribēja mūs pārbaudīt. Lauksaimnieki gaida, kamēr jūs atgriezīsities sešas vai septiņas reizes, pirms viņi sāk jums uzticēties. Mums tas prasīja gadu.
Riboud: Cieši sadarbojoties ar lauksaimniekiem, es uzzināju, ka ekstrakcijas ātrums no ražas novākšanas līdz pudelēs pildīšanai ir galvenais aromāta saglabāšanā, tāpēc mēs ierīkojām savu rūpnīcu lauksaimniecības zemes vidū. Tagad mums ir tūkstošiem hektāru bioloģisko saimniecību, un mums ir sertificēta izstāde Fair for Life, kas ir pat stingrāka nekā godīgā tirdzniecība.
Guilberts: Šajā procesā mēs sapratām, ka mums nav ne jausmas, ko mēs darām. Tāpēc mēs sazinājāmies ar cilvēkiem, kuri ir mainījuši pārtikas rūpniecību, piemēram, par mūsu mentoriem Stounfīlds līdzdibinātājs Gerijs Hiršbergs un Whole Foods globālais pārtikas koordinators. Mēs viņiem parādījām provizoriskos prototipus, un viņi mums teica: 'Mēs staigāsim tev blakus, jo tu esi caurspīdīgs.' Mums bija produkti, kas sākumā bija izgāzušies, taču viņi mums paziņoja, ka jebkura veida nozares maiņas daļa ir tāda, ka jums nāksies pāris reizes izgāzties.
Mēs sākām pētīt ieguves un pudelēs pildīšanas metodes un uzzinājām par siltuma apstrādi, ko visi darīja toreiz. Bet siltums sadedzina savienojumus, kas piešķir kokosriekstu ūdenim tā sarežģīto vaniļas un mandeļu garšu. Pēc daudziem izmēģinājumiem un kļūdām mēs apmetāmies HES - augstspiediena apstrādē, kurā siltuma vietā tiek izmantots spiediens. To izmanto, lai saglabātu delikateses gaļu, taču dzērieniem gandrīz nebija pielietojuma, tāpēc mēs sadarbojāmies ar universitātēm un zinātniekiem, lai izstrādātu pro un kautrīgu priekšlaicīgu HES tehnoloģiju kokosriekstu ūdenim.
Riboud: Mēs zinājām, ka esam nonākuši pie kaut kā liela dienā, kad no vienas no mūsu izmēģinājuma HES iekārtām iznāca pudele, un mēs nevarējām atšķirt to un svaigu kokosriekstu sulu. Mēs iemetām to dzesinātājā un nogādājām Errol Schweizer, tad Whole Foods globālajam pircējam. Viņš to izdzēra, un Harmless Harvest pāris mēnešus vēlāk atradās Whole Foods plauktos.
Gilberts: Mēs patiešām koncentrējāmies uz vienu mazumtirdzniecības partneri Whole Foods. Daudzi uzņēmēji ierobežo savas likmes un strādā ar daudziem avotiem. Mēs strādājām ar burtiski vienu saimniecību, vienu rūpnīcu un vienu mazumtirgotāju. Tas nozīmēja, ka kaut kas noiet greizi, viss noieta nepareizi, taču darījumam bija jāpaliek ļoti koncentrētam, un Whole Foods kā pēdas nospiedums mums bija humongous. Kad zinājām, ka mums ir kaut kas ārkārtīgi ārkārtējs, mēs negaidījām, kamēr tirgus to apstiprinās, jo tad jūs ļaujat sevi pakļaut konkurences spēkiem, kas var jūs saspiest pat tad, ja jums ir labāks produkts. Tāpēc mēs nolēmām uzkrāt. Pirms vienas pudeles pārdošanas mēs noliktavā atradāmies miljons vienību. Ideja bija pēkšņi parādīties nez no kurienes. Rezultātā viena gada laikā mēs bijām visvairāk pārdotie produkti Whole Foods.
Riboud: Tirgus pieprasījums ir ātrs, bet lauksaimniecība ir lēna. Lai novāktu kokosriekstu, ir nepieciešami trīs gadi. Mūsu modelim ir bijis jābūt palēninātājam, kas nozīmē, ka mēs absorbējam sava biznesa modeļa izaugsmes ātrumu un nepastāvību, nevis izdarām šo spiedienu uz mūsu lauksaimniekiem. Mēs uzskatām savu lomu par tiltu starp biznesa ātrumu un dabu.
Ilgtspējas augstākie un zemākie līmeņiDzērienu mavens
Septembrī Guilberts un Riboud atkāpās, nolīgdami bijušo Coca-Cola vadītāju Džanellu Alvaresu par uzņēmuma izpilddirektoru un Bredu Parīzi no plkst. POM Brīnišķīgi , COO pozīcijai.
Skaidra nauda par kokosriekstiem
Pēc tam uzņēmums savāca 50 miljonus ASV dolāru, kas finansēs jaunu ražotni Taizemē, kā arī paplašināšanu jaunās produktu kategorijās.
Pudeļu rehabilitācija
Decembrī Harmless pārtrauca pudelīšu pildīšanas darbību pēc tam, kad FDA sūdzējās par savu metožu drošību Taizemē. Kopš tā laika uzņēmums ir izstrādājis jaunu filtrēšanas procesu.
