Viens no karstākajiem kafijas uzņēmumiem ir starpnieka izgriešana.
Oklenda, Kalifornijas štats Zilas pudeles kafija drīz slēgs vairumtirdzniecības biznesu, pirmdien uzņēmuma emuārā paziņoja dibinātājs Džeimss Frīmens. Blue Bottle koncentrēsies uz savu 20 mazumtirdzniecības kafejnīcu - 18 ASV un divu Tokijā - un abonēšanas pakalpojuma Blue Bottle at Home, kas kafiju piegādā tieši patērētājiem, darbību.
Skaidrojot lēmumu izbeigt vairumtirdzniecības biznesu, Freemans minēja Blue Bottle nespēju kontrolēt kafijas pagatavošanu un pasniegšanu citās kafejnīcās. 'Es nervozēju, kad mēs nevaram kontrolēt kontekstus, metodes un rezultātus, kas ir daļa no mūsu kafijas dzeršanas pieredzes,' rakstīja Freemans.
Zilā pudele savu pirmo kafijas tasi pasniedza Sanfrancisko Ferry Plaza tirgū 2002. gadā, un kopš tā laika tā ir sevi pierādījusi augstas klases kafijas “lielais četrinieks” kas ietver Stumptown, Intelligentsia un Counter Culture. Atšķirībā no Starbucks, šie uzņēmumi ir uzbūvējuši savu biznesu, izmantojot vienas izcelsmes kafijas, kas pievērš rūpīgu uzmanību pupiņu audzēšanai, grauzdēšanai un vārīšanai, ļaujot tām iegūt no 4 līdz 7 USD par tasi. Tagad Silīcija ielejas mīļā, Blue Bottle ir piesaistījusi 116 miljonus ASV dolāru lielu finansējumu no tādiem augsta līmeņa investoriem kā Instagram dibinātājs Kevins Systroms, Twitter investors Chris Sacca un Google Ventures.
Zilā pudele neatgrieza komentāru pieprasījumu.
Kaut arī daži uzņēmēji var apšaubīt lēmumu likvidēt visu ieņēmumu plūsmu, Counter Culture Coffee līdzdibinātājs un prezidents Brets Smits nebija pārsteigts, redzot, ka Blue Bottle vienkāršo uzņēmējdarbības modeli. 'Viņi zina gan mazumtirdzniecības, gan vairumtirdzniecības problēmas, tāpēc es domāju, ka uzmanībai ir jēga,' viņš saka.
Counter Culture biznesa modelis ir tieši pretējs Blue Bottle modelim; tas galvenokārt pārdod kafijas vairumtirdzniecību kafejnīcām un restorāniem, bez mazumtirdzniecības biznesa. Smits uzskata, ka patērētāju vēlme maksāt vairāk par īpašo kafiju ir tendence, kas tikai pieaugs, atstājot pietiekamu pieprasījumu pēc visiem trešā viļņa kafijas atskaņotājiem. 'Es domāju, ka ir daudz vietas vairāk šīs migrācijas, lai iegūtu labākas kvalitātes kafiju,' viņš saka.
Laukumam kļūstot pārpildītākam, un pamatsastāvā smagais svars, piemēram, Starbucks, iekļūst kārtā ar savu vienas izcelsmes rezerves līnijas un a jauna hipsteru mazu partiju cepšanas iekārta , ir jēga, ka Blue Bottle vēlas spēlēt aizsardzībā un neatstāt savu zīmola pieredzi citu rokās.
'Atbildības uzņemšanās par pilnīgi katru dzērienu, kas pagatavots no mūsu kafijas, mums ir loģisks nākamais solis,' rakstīja Freemans. '[K] arvien gardākas kafijas raftings ir iteratīvs process, kas darbojas tikai tad, ja jūsu pircēji, ražošanas komandas, grauzdētāji, baristas un kafejnīcas ir savstarpēji saistīti.'